Myseprotein (whey)

Hva er myseprotein?

Myse (whey) er den vannaktige delen av melken som blir igjen når ost lages. Proteinet i myse renses og tørkes til pulver. Det finnes som konsentrat (litt laktose og fett), isolat (mer renset, svært lite laktose) og hydrolysat (delvis forhåndsspaltet).

Hvordan virker det?

Myseprotein inneholder alle de ni essensielle aminosyrene, og er spesielt rikt på leucin, som er et viktig signal for å starte oppbygging av muskelprotein. Det fordøyes raskt, så aminosyrene når blodet kort tid etter inntak.

Hvorfor ønsker folk å tilføre det?

For å få nok protein til å bygge og vedlikeholde muskler, og for å gjøre det enkelt å få i seg protein rundt trening eller når appetitten er lav.

Hvem bruker det?

Styrke- og utholdenhetsutøvere, mosjonister, eldre som har vanskelig for å spise nok protein, og personer som går ned i vekt og vil beholde muskelmasse.

Ulemper

Konsentrat kan gi mageproblemer hos personer med laktoseintoleranse. Personer med melkeproteinallergi skal ikke bruke myseprotein. Pulver er ikke bedre enn vanlig mat per gram protein, og kan være dyrere.

Myseproteiner er kuleformede (globulære) proteiner som er løselige i vann over et bredt pH-område. Fordi det er en blanding av ulike proteiner, har myseprotein ikke ett CAS-nummer, én formel eller én molekylvekt. Hvor mye protein pulveret inneholder per porsjon, varierer mellom produkter og skal fremgå av innholdsdeklarasjonen.

Hva viser forskningen?

En meta-analyse av randomiserte studier fant at proteintilskudd øker gevinstene i muskelstyrke og muskelstørrelse under langvarig styrketrening hos friske voksne. Effekten ble mindre med økende alder og større med mer treningserfaring. Ved samlet proteininntak over ca. 1,6 g per kg kroppsvekt per dag ga mer protein ikke ytterligere økning i fettfri masse [1].

Den internasjonale idrettsernæringsforeningen (ISSN) konkluderer at protein av høy kvalitet som inneholder alle essensielle aminosyrer, er det som trengs for å stimulere muskelproteinsyntesen, og at hele matvarer også er gode proteinkilder [2].

I en studie på unge menn økte myseprotein-hydrolysat muskelproteinsyntesen mer enn kasein, både i hvile og etter styrketrening, og mer enn soya etter trening. Forfatterne mener forskjellen kan skyldes hvor raskt proteinet fordøyes og leucininnholdet [3].

Dokumentert

• Proteintilskudd kan øke styrke- og muskelgevinst når kostholdet ellers gir for lite protein [1].
• Myseprotein gir et sterkt, raskt utslag i muskelproteinsyntese [3].

Uklart eller begrenset

Forskjellen mellom myse og andre gode proteinkilder over måneder og år er mindre enn forskjellen i enkeltmålinger rett etter inntak. Meta-analysen viste at effekten er avhengig av alder og treningserfaring [1].

Hva vet vi for lite om?

Langtidseffekter hos eldre og hos kvinner, og effekten av veldig høye proteinmengder over mange år.